Ekziston një e vërtetë e pamohueshme për këtë kënaqësi të ëmbël mëkatare dhe ajo është se çokollata më e pastër dhe më e zezë është më e shëndetshme për t’u konsumuar. Industria e çokollatës është shumë komplekse. Kur kokrrat e thata të kakaos grimcohen në kakao të papërpunuara, rezultati është pasta e kakaos. Ju mbeten lëndë të ngurta kakao pasi ndani yndyrën e kakaos, të quajtur zakonisht gjalpë kakao, nga pasta e kakaos.
Tharja e lëndëve të ngurta të kakaos ju lejon të krijoni pluhur kakao që bëhet në shufra të mira. Por dallimi themelor midis çokollatës së papërpunuar dhe çokollatës së zakonshme të ëmbël është se çokollata e papërpunuar nuk përdor asnjë pjekje ose përpunim minimal në fasulet e kakaos.
Çfarë e bën çokollatën e papërpunuar më të shëndetshme?
Çokollata e papërpunuar që ka pasur përpunim minimal dhe ka një përqindje të lartë të lëndëve të ngurta kakao është më e shëndetshme se çokollata me qumësht dhe çokollata e bardhë. Çokollata me qumësht zakonisht ka 10 deri në 30% lëndë të ngurta kakao në krahasim me çokollatën e zezë 50 deri në 90%. Pjesa më e madhe e çokollatës së papërpunuar krijohet nga kokrrat e kakaos, kakao ose gjalpi i kokosit dhe ëmbëlsuesit si shurupi agave ose panje. Për të rritur shijen, disa njerëz shtojnë ekstrakte dhe esenca, arra ose fruta.
Pse çokollata e zakonshme nuk është aspak e shëndetshme?
Në të kundërt, kokrrat e kakaos nxehen në 130°C kur bëhen çokollatë normale, duke ndryshuar të gjithë lëndët ushqyese. Për t’i shtuar kësaj, shumica e këtyre çokollatave janë të ngarkuara me sheqer, kimikate dhe yndyrna të ngopura, të cilat të gjitha mendohet se janë seriozisht shumë të dëmshme për shëndetin me kalimin e kohës. Për më tepër, duke qenë se çokollata e bardhë është prodhuar nga gjalpi i kakaos, ajo nuk ka veti medicinale.
Përparësitë shëndetësore të çokollatës së papërpunuar
Përparësitë shëndetësore të çokollatës së papërpunuar janë të shumta. Ajo është aq e pasur me antioksidantë dhe minerale – veçanërisht, magnez dhe kalium – sa disa njerëz e mendojnë atë si një superushqim. Besohet se çliron serotonin, një kimikat i trurit që përmirëson disponimin dhe frenon dëshirat për ëmbëlsirat.
Nëse dëshironi të kënaqni dëshirat tuaja, atëherë ndoshta është koha ta lini këtë alternativë të shëndetshme të plotësojë kërkesat tuaja për çokollatë në vend që të eksploroni një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave me sheqer ose çokollatë të bardhë!
